피칸 타르트: 피칸의 고소함을 담은 미니 직사각

피칸의 고소함이 드러나는, 호불호가 없는 미니 직사각 타르트

#피칸 #카페디저트 #타르트

슈가레인의 조한빛 파티쉐에게 배우는 피칸 타르트. 타르트 쉘만 익숙해진다면 필링 만드는 것은 쉬워서 뚝딱 만들 수 있는 타르트에요. 홈베이킹에서는 단골로 등장하는 메뉴이고 카페에서 판매하기도 너무 좋아요!

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PECAN TART

슈가레인 피칸 타르트

CURRICULUM

어떤 디저트를 배우게 되나요?

타르트 쉘부터 상세한 설명

타르트를 만들 때 가장 기본은 타르트 쉘을 만드는 것이에요. 타르트 반죽, 밀어펴기, 퐁사쥬까지 아주 상세하게 알려드려요. 타르트 팬의 경우 타공링 / 주름형 팬 모두 사용하는 방법을 보여드려요.

고소함의 끝판왕

피칸분태와 홀피칸을 적절하게 사용하여 고소함을 극대화했어요. 필링은 간단하면서도 깊은 풍미를 낼 수 있도록 재료들을 선정했어요. 근데 사실…홀피칸이 일렬로 놓여진 비쥬얼에서도 고소함이 묻어나오지 않나요?

직사각 미니 타르트

미니 직사각 타공링을 사용하여 예쁜 비쥬얼을 만들어냈어요. 예쁜 모양 덕분에 눈길을 끌 수 있죠! 

16cm 원형 홀 타르트 레시피 제공

만약 일반적인 원형 모양으로 홀타르트를 만들고 싶으면 어떻게 해야되죠? 모든 공정은 동일하고 총량만 달라지니깐 충분히 하실 수 있어요! 16cm 원형 기준으로 레시피 알려드려요.

WHY SUGAR LANE?

왜 슈가레인에서 배워야될까요?

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온라인 코스

전문적인 강사진

조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.

오프라인 매장 운영

성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.

성공적인 사장님들 배출

슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.  

COURSE INSTRUCTOR

강사 소개

조한빛

대표 / 오너 셰프

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
  • 에꼴 르노뜨르, 서울
  • 나카무라 아카데미, 서울
  • 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
  • 옥스퍼드 대학교, 영국

유시현

대표 강사

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표 강사
  • 슈가레인 카페 헤드 셰프
  • 나카무라 아카데미, 서울

FAQ

자주 묻는 질문

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

자세한 취소 및 환불 정책은 다음 링크를 클릭해주시면 됩니다 (링크)

모든 환불 요청은 이메일로 받고 있으니 이메일 주시면 신속히 처리해드리겠습니다. 다만, 성함 혹은 ID를 알려주셔야 처리해드릴 수 있습니다. (sugarlane.korea@gmail.com)

간단하게 말씀드리자면,
결제 후 7일 내에서는 조건에 따라 0~100% 환불 가능.
→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).

그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.

당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.

“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”

“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”

  • 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
  • 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
  • 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
  • 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
  • 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)

해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:

● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.

● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.

REVIEW

수강후기

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Posted 2 years ago
강의내용

꼼꼼하고 알기쉽게 설명해주셔서 좋았어요 강의듣고 다음날 만들었는데 한방에 성공! 다들 맛있다네요

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