카페 경영: 컨설턴트 출신 조한빛 대표의 수익개선법

유일무이 조한빛 대표에게서만 들을 수 있는 강의

#원가계산 #판매가설정 #수익개선

슈가레인의 조한빛 대표에게 배우는 카페 경영 수업. 카페/디저트 매장 운영자에게는 수익 창출이라는 목표가 있습니다. 이러한 목표를 달성하기 위해 다양한 방법들이 있는데 그 중에서도 특히 원가 계산/가격 책정을 통해 수익 개선을 하는 방법을 알려드려요.​

1개월 유료수강 이후 무제한 수강 (평생수강)

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

레시피 PDF

언제든지 다운받아서 인쇄 가능한 레시피 PDF를 제공해드려요.

강사 Q&A

질문 게시판을 통해 궁금한 부분을 물어보시면 강사님께서 직접 답변해주세요.

언제 어디서나

핸드폰, 태블릿, PC 어느 기기에서도 접속하셔서 수강 가능하세요.

CURRICULUM

어떤 내용을 배우게 되나요?

원가 계산

디저트 매장 혹은 카페를 운영하는데 있어 재료비에 대한 감각이 없이 운영한다는 것은 위험한 접근법입니다. 원가 계산은 사실상 필수이며 원가 계산을 통해 얻은 인사이트를 최대한 활용해야합니다.

판매가 설정

제품들의 판매가를 정하는 것은 매우 어려우며 엄청난 고민이 따르게 되어있습니다. 제품의 판매가가 매출을 결정짓기 때문에 정말 중요한 부분이며 다양한 요인들을 종합하여 논리적인 숫자에 도달해야 합니다.

손익표

집에서 가계부를 적듯이 카페에는 손익표라는 것이 있습니다. 우리 매장의 매출과 지출을 정확하게 파악하고 있는 것은 중요합니다.

마진을 고려한 라인업

제품 라인업을 구성할 때 마진을 고민하여 라인업을 구성한다면 수익을 조금이라도 개선시킬 수 있습니다.

WHY SUGAR LANE?

왜 슈가레인에서 배워야될까요?

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온라인 수강생
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온라인 코스

전문적인 강사진

조한빛/유시현 선생님 모두 제과학교 출신으로써 전문적인 제과 교육을 통해 제품에 대한 높은 경험과 이해도를 갖고 있어요.

오프라인 매장 운영

성공적인 매장 운영 (슈가레인 카페 2016.4~2019.3)을 통해 생산부터 판매까지 직접 경험하여 이러한 노하우들이 모두 수업에 녹아있어요.

성공적인 사장님들 배출

슈가레인의 검증된 수업 덕분에 2500명 이상의 수강생들이 수업을 들었을 뿐만 아니라 ‘스쿱당’과 같이 유명한 사장님들을 배출했어요.  

COURSE INSTRUCTOR

강사 소개

조한빛

대표 / 오너 셰프

  • 슈가레인 베이킹 스튜디오 대표
  • SCAE Barista/Brewing Intermediate
  • 에꼴 르노뜨르, 서울
  • 나카무라 아카데미, 서울
  • 네오위즈 게임즈, Bain & Company, Credit Suisse
  • 옥스퍼드 대학교, 영국

FAQ

자주 묻는 질문

구매 후 즉시 수강 가능하며 1개월 유료기간 후 평생 수강하실 수 있어요.

자세한 취소 및 환불 정책은 다음 링크를 클릭해주시면 됩니다 (링크)

모든 환불 요청은 이메일로 받고 있으니 이메일 주시면 신속히 처리해드리겠습니다. 다만, 성함 혹은 ID를 알려주셔야 처리해드릴 수 있습니다. (sugarlane.korea@gmail.com)

간단하게 말씀드리자면,
결제 후 7일 내에서는 조건에 따라 0~100% 환불 가능.
→ 단순변심 (사용이력이 전혀 없음)은 100% 환불 가능 (수수료 발생시 수수료 제외)
→ 영상 강좌를 3개 이하로 시청할 경우 50% 환불.
→ 레시피 혹은 pdf 자료 다운 받은 경우 환불 불가
모든 사용이력은 시스템에서 자동으로 기록이 됩니다 (영상을 클릭하는 순간, 레시피 pdf 버튼을 누른 순간 시청/다운받은 것으로 기록이 됩니다).

그럼요! 창업이라는 테마를 베이스로 삼고있지만 그만큼 레시피가 효율적이라는 의미이며 또한 코스의 디테일이 살아있다는 뜻입니다. 그렇기 때문에 매장 판매를 목적으로 하시는 분들뿐만 아니라 취미자분들에게도 충분히 도움이 되실겁니다.

당연하죠. 질문 게시판에 질문을 남겨주시면 강사님께서 직접 답변해주십니다.

“선생님, 제 품목의 원가가 얼마인가요?”

“선생님, 제 품목 얼마 받아야할까요?”

  • 판매가 설정에 대한 질문은 매우 진지하고 많은 요소들이 종합적으로 고려되어 산출되어야하는 문제이기에 답변을 드리기 어렵습니다.
  • 본 사이트에서 제공하는 온라인 수업에서는 디저트/음료 레시피 및 제조법을 전달해드리는데 목적을 두기에 원가 계산 및 판매가 산정에 대한 답변은 드리지 않습니다.
  • 원가 계산 과 판매가 설정은 “컨설팅” 영역에 속하게 되기에 해당 영상들의 범위를 넘어서게 됩니다.
  • 다만, 여러분들이 읽고 참조할 수 있는 글을 소개해드리니 보시고 도움이 되었으며 합니다 (링크 클릭)
  • 혹은, 다음 강의를 구매하셔서 들으셔도 됩니다 (카페 경영: 수익 개선법)

해외에 거주중이신 해외 교포/교민분들의 경우:

● 제과 강의는 99%의 재료들(쑥 제외)을 전세계에서 구할 수 있는 것들로 사용하였습니다. 걱정하지 않으셔도 됩니다.

● 카페 음료 강의의 경우 한국에서만 구할 수 있는 카페 재료 (시럽/파우더/소스)를 사용하기 때문에 해외에서 음료를 판매하실 경우에 재료 수급에 많은 어려움이 있으실 겁니다. 이런 점을 감안하시고 심사숙고하신 후에 카페 음료 강의를 구매하시기 바랍니다.

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